Côtes levées de dos sauce pêche bourbon

Nul besoin de dire à quel point sont succulentes les côtes levées cuites sur le bbq. Une recette qui prend du temps oui, mais qui en vaut vraiment la peine! Le goût sucré et fruité de notre sauce Pêche Bourbon sera le parfait complice pour vos côtes levées.

2 portions
6 heures

Ingrédients

1 bouteille de sauce Pêche bourbon Grillville’s
2 côtes levées de dos
2 cuillère à table d’huile d’olive
1 cuillère à thé de sel de mer
½ cuillère à thé de poivre
½ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé d’ail en poudre
½ cuillère à thé d’oignon en poudre
1 cuillère à soupe de cassonade

Étapes

Préchauffer le barbecue à 225F en prenant soin de laisser deux sections successives du barbecue fermées.
Sur une planche à découper, retourner les côtes à l’envers et retirer la membrane à l’aide de vos doigts en soulevant délicatement celle-ci à partir de la base d’un os.
Mélanger ensemble les épices pour former le rub. Ajouter l’huile d’olive sur les côtes levées et enrobées les en frottant avec vos mains. Ajouter le rub en frottant de nouveau afin de bien couvrir les deux côtés des côtes.
Déposer sur les grilles des sections rester éteinte (chaleur indirecte). Cuire deux heures.
Après deux heures de cuisson, envelopper les côtés avec du papier d’aluminium en prenant soin d’envelopper le tout serré et sans perforer le papier afin de bien garder l’humidité. Cuire 3 heures et trente minutes.
Retirer les côtes de l’aluminium et faire griller sur la section du feu ouverte (chaleur directe). Une fois les côtes légèrement grillées, badigeonner généreusement de sauce et transférer sur les grilles des sections fermées. Laisser reposer encore 20 minutes.
Badigeonner encore une dernière fois avec la sauce et déguster!

Trucs et astuces

Cette recette peut très bien se faire au fumoir ou encore vous pouvez utiliser une boîte à fumée avec des copeaux de bois, idéalement de pommier ou de cerisier. Simplement placer celle-ci sous la grille au-dessus de la section du barbecue ouverte.